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葱油拌面的葱油(4/5)
✅小葱洗干净,去根去掉黄叶,晾干水份,最好选红色头的小葱,会更香一些。葱切成五厘米左右长段,绿色的葱叶单独放,葱白单独放。
✅ 生抽、老抽和蚝油放在一起混合均匀。将油倒入锅中,小火将八角、桂皮、草果和香叶炸香,将香料全部捞出不要。
✅油锅中放入葱白段,中火熬至葱白变软。加入葱叶段,中火继续继续熬,在此过程中要经常翻搅锅中的葱段,以免糊锅,也可以转中小火熬,总之过程中一定要盯着锅。(加了半个紫皮洋葱,不喜欢的可以不加)
✅熬制葱变成图片般颜色,锅铲翻炒时可以听到葱段发出的沙沙声,说明葱已经炸脆了,葱油也呈现出漂亮的金黄色,厨房里应该满屋的葱油香味
✅加入混合在一起的生抽、老抽、蚝油,中小火煮开,加入白糖小火煮一分钟,让白糖全部融化。(熬制葱油时间大概二十分钟) ✅关火,趁热放入高温消毒的瓶子中,放入冰箱可以保存一个月。 喜欢吃辣的亲们,可以放剁椒辣椒哦 一瓶葱油在,走到哪里都被爱户外野营带一瓶也是棒棒哒