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香糯八爪鱼干烧五花肉(3/11)
肉焯水，八爪鱼干用温水泡开洗净切小。
再给个特写。
肉是老公去买的，有点肥。我把肥肉切下来熬猪油了。
猪油用来做红豆沙，油渣明天用来做菜心包子用。
熬猪油的锅不用洗，直接炒肉，小火，慢慢炒，炒到微微发黄。
再放生姜大蒜头，煸炒，再放一大块冰糖，八爪鱼干。慢慢炒香。
一大勺黄酒，煸炒，放一点花椒，一勺生抽一点老抽，一点白胡椒粉，一勺耗油。
倒开水。烧开后小火焖一个半小时。
焖好后大火收汁。
尝一下味道。准备出锅时放一点香醋是我做海鲜的习惯。可以去腥增香。
五花肉软糯八爪鱼软中带着嚼劲。不说了，倒上一杯黄酒，开吃。