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老干妈肉松贝果｜咸口｜香辣｜惊艳的味道(6/15)
高筋粉、全麦粉、水、干酵母、盐、糖都加进面缸，低速搅匀换高速打出粗膜
沙拉酱，肉松，老干妈称好放碗里
拌匀备用
面团打出粗膜即可
团圆松弛20分钟
均匀分割成5份，团圆松弛20分钟
取出一个松弛好的面团，擀成长方形
加上馅料，大概23-24g
卷成条，收口捏紧，然后一头擀成扇形
卷起来收口即可
所有都卷好了可以去发酵，35度大概发25分钟，发酵到1倍大
25g糖和500g水煮的微开，一点点小泡，贝果每面烫15-20秒，然后捞起来
海氏i7烤箱上220，下200，提前预热好，放进贝果烤12-15分钟，具体看上色取出
出炉轻震放凉就可以吃了
⚠️小贴士 1⃣️老干妈只要固体颗粒，不要太多油，后面会包不起来 2⃣️一定要包紧，不然发酵漏油，烤的时候也漏油 3⃣️油纸提前准备好，方便拿发酵好的贝果避免变形 4⃣️烫贝果的水不要太热，太烫的水和烫太久，后期贝果烤不饱满 5⃣️我吃着不咸，如果你口味清淡，老干妈可以留5g左右尝一下味道再决定加不加 6⃣️250g高筋粉可以，200g高筋粉+50g全麦粉也可以