第一步：鲫鱼清洗干净，肚子里得黑膜一定清理一下，豆腐切块，葱切末（香葱或者小葱）、姜切片，三片。第二步：烧壶热水，一定足够的热水，因为途中不能加水。第三步：鲫鱼控水，或者拿吸油纸擦干水分，以免煎鱼烫伤，平底锅烧油，油温5成时放鲫鱼，鲫鱼小火煮到两面金黄，加入适量开水，开大火煮5分钟，放姜和两勺料酒，转中火煮10分钟，再放入豆腐，小火15分钟，然后放盐调味煮两分钟，最后放小葱胡椒粉即可。