浸泡后，对切开，放入锅中，加料酒姜片大葱段，焯水下，然后再冲洗一下
调好酱汁，生抽老抽耗油料酒。【这个酱汁的初步是这样调的，但具体的味道要看你牛腱子大小，水的多少，后面再去做调整。但是第一次放掌控不好的话，一定要少放，淡了可以加，咸了就搞不好了】
小火慢炖，一个半小时后开始调味道，调到你想要的咸味。如果淡了不要加酱油，要放糖，因为多放酱油颜色就不好看了。煮到筷子戳进去松松的就可以了
卤牛肉的过程中，放了几个鹌鹑蛋一起卤，味道也不错。建议大家买新鲜牛腱子，不然口感欠缺。卤牛肉的汤水不要倒掉，可以煮牛肉面吃
