先准备一块儿老南瓜，去皮后切块儿，净重一共是600克，先装到碗里，再上锅蒸熟。
完全熟透后取出来倒入大碗里，趁热加20克白糖捣成南瓜泥。
接着再加550克糯米粉，然后下手揉成一个软硬适中的面团儿，觉得有点干就加点水，觉得粘手就加点糯米粉，揉好的面团儿是光滑不沾手的。
接着揪一小块儿搓圆再压扁，压成一个小饼的形状就可以了，全部做好后先放入盘子里。
接着起锅烧水，水开后把糯米饼放进来，可以用铲子轻轻的拨动一下锅底防止粘锅，接着开大火煮，直到面饼全部飘起来就熟了。
捞出来后放入大碗里，再用擀面擀把小饼都捣烂，这样多加一个步骤，做出来的南瓜糕会更Q弹好吃。
慢慢的小饼就会越来越粘稠，直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了。
接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉，再把面糊放上来，表面再撒上一层厚厚的黄豆粉。
接着用擀面杖擀开擀薄，趁热擀比较容易擀开，放凉了会回缩，就不容易擀开，擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿，用刮板涂抹均匀，再从一头卷起来，尽量卷的紧实一些。
全部卷好后再切分成小段儿，切开的动作一定要一气呵成，不要来回的切，不然会粘连，形状也不好看。
南瓜糕就做好了，软软糯糯的还拉丝，口感和样子有点类似驴打滚，糯糯叽叽的，非常劲道，甜度也是刚刚好。
如果你不喜欢莲蓉馅儿的话，也可以换上自己爱吃的，比如豆沙馅儿或者是蔓越莓馅儿，颜色红一点的内馅儿做出来的颜色和分层也会更好看哦！
