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自制Q弹黑胡椒小香肠(11/19)
绞好的肉馅
黑胡椒 糖 盐 味精
葱 姜 花椒泡水
老抽 生抽 料酒
淀粉
拌馅，将上述佐料 加入肉中，再分次加入花椒水，老抽生抽料酒，按一个方向搅拌上劲儿，最后加入淀粉
拌好的肉馅盖上保鲜膜入味一小时左右
开始准备灌肠器，肠衣，肠衣要泡去盐水，然后清洗干净
开始灌肠，先把肉装到灌肠器里
然后稍稍挤出一些（润滑），再开始套肠衣套好肠衣在头上打结，一边拧灌肠器，一边放肠衣，
肠灌8成满就好，然后分段
每段肠，扎几个孔
放在通风的地方
经过一夜的冷风吹
烧水到冒小泡，下入灌肠，全程小火，让水冒小泡就可以，千万不要大火沸水（以前大火，肠煮熟了，肉也都飞了），大约40－50分钟
捞出
断开，收到冰箱里，随时可以拿出来吃，平底锅煎，烤箱烤都可以
今早吃完饭才煮熟小肠，就煎了两节尝尝味道，平底锅少放一点油就行，小火慢煎，煎出油，多出油才更香
我家挑剔的小孩，都夸好吃,Q弹味美