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重阳节必备紫苏糯米酒，湖南才有的美酒(10/11)
这是我们山上的老糯谷，用来做糯米酒很香很甜
再去山里摘点紫苏，今年我带村民种了很多紫苏，然后我去统一收购，为村民增收尽点微薄之力
酿酒开始。提前将糯米泡一个晚上
将泡好的糯米放到木桶里，大火蒸30分钟
将蒸好的糯米酒捞出来，摊开放凉（为了快速降温，可以撒一点冷开水上去）
等糯米放凉到用水伸进去有微微余热，开始撒酒曲，拌匀
将糯米酒放进容器里压紧实，然后用手在中间挖一个小洞
用保鲜膜将其密封，秋冬发酵温度在30-32度为佳
发酵两天时间到，出了好多酒。用纱布包住米酒，过滤出酒汁
将紫苏叶放入酒汁里，用保鲜膜封口，冷藏24小时发酵
冷藏后的紫苏糯米酒，清香扑鼻，透亮回甘，很适合节日家宴一起慢品