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鸡肉黄瓜拌面(3/11)
中筋面粉和室温凉水入盆；面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同，根据这些情况来调整面水比例；
揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟；
手擀面或机压面均可，我用压面机压的宽面条；
烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行，因为面条煮熟久放会失去弹性；
黄瓜、小葱清洗干净，鸡大胸一块，大蒜一头；
黄瓜切粗丝，鸡胸顺丝切粗丝，小葱切末，大蒜切片；
热锅凉油，鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味；
鸡肉变色后倒入黄瓜丝；
加适量盐使黄瓜微出汤，再倒适量生抽、酱油增色添香；
加半碗水增加汤汁；因为要拌面条，多煮2分钟使黄瓜丝变软，口感与柔软的面条更契合。
鸡肉黄瓜拌面，清淡爽口，营养美味！