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巧克力蛋糕(11/13)
准备好食材！
将油加热至微微冒泡。
将热油倒入可可粉中，搅拌无颗粒状。
可可液冷却后加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌均匀，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊搅拌，如图所示。
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发至干性发泡，打发好的蛋清呈小尖勾。
打发好的蛋白分次加入面糊中，用翻拌的手法，以免消泡。
搅拌好的蛋糕液
把蛋糕液倒入模具中，将模具高起轻震几次，震出表面大泡。也可不加膜纸。
提前预热烤箱，上下火120烤20分钟，在转140烤40分钟！
烤至过程中注意观察，根据烤箱不同来调节温度！
烤好出炉轻震出热气，倒扣晾凉，冷却脱模即可！
成品！