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家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）(16/17)
带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右～
捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分
生抽均匀抹在肉上
冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤
表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大程度变成“虎皮”～
肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块
搅拌均匀
葱 姜切细备用
梅菜洗干净
用炸肉的油 炒香姜 葱
加入梅菜 炒香
肉片 皮朝下挨个码放
炒好的梅菜放在上面
电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准
放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～
出锅
味道绝绝子