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桃花酥(7/12)
油皮原料混合,揉出8成筋膜,装保鲜袋松弛30分钟;油酥原料充分混合,不需要揉,只要原料混合均匀即可,装保鲜袋松弛30分钟
油皮、油酥、豆沙馅分成12等份
油皮包上油酥
擀成长圆形卷起,盖保鲜膜松弛15分钟
压扁,擀成牛舌状
再卷起,盖保鲜膜松弛15分钟
两边对向中心,擀圆
包入豆沙馅
按扁,可以借助刮刀或者一个平板,压的会比较平 ,切出六片花瓣,并在花瓣边缘捏一下
花朵正中间刷蛋黄液,撒白(黑)芝麻,用刀片在花瓣上划几道口
送入预热好的烤箱,海氏C40 中下层,上火160度,下火170度烤30分钟
今天用C40第一烤,上下火可以分别调节温度,上火调节略低一些,不需要盯着加盖锡纸了,桃花酥的颜色美美哒~~