准备食材，一大盘昨日做重庆辣子鸡吃剩的干辣椒和花椒，姜蒜等。
加入一勺生抽，一勺耗油，一勺豪吉麻辣川香汁，少许盐，1个鸡蛋清，2勺淀粉，姜丝，大葱丝，蒜瓣抓匀，腌制30分钟以上
把泡过干辣椒和花椒的水烧开，依次焯水冬瓜，丝瓜，蘑菇，沥干水后放置另一个锅底，做水煮鱼配菜。
热锅爆香葱姜蒜，加郫县豆瓣酱，豪吉麻辣川香汁，耗油，生抽，糖，干辣椒，花椒等炒制一下
捞出调料，放入腌制后的巴沙鱼片，我这个是忘记捞出，一起煮了
巴沙鱼捞出，放在配菜上，倒入一些汤汁，没过配菜就行，不要太多，继续煮一会
鱼片堆成山型，上面放上蒜末，洒上一些十三香粉，辣椒粉，芝麻，小葱花，四周再摆放一些干辣椒，花椒
另把之前熬制好的五香油烧热，浇淋在鱼片上，滋滋作响，香味扑鼻
冬瓜，丝瓜，蘑菇，和鱼片搭配一起，各具不同口感，层次丰富，营养全面
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