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重阳糕(12/18)
食材: 糯米粉160克、粘米粉200克、植物油20克 紫薯粉5克、清水160克、桂花、葡萄干 (糯米粉、粘米粉、植物油、清水 白糖的量分成两份) 调味品: 白砂糖50克
紫色的:碗中倒入80克糯米粉、100克粘米粉、5克紫薯粉搅拌均匀后倒入10克植物油、25克白砂糖;
倒入80克清水,少量多次的边倒边捏;
抓捏至能成团的粉末状态就可以了;
倒入筛网中过筛一遍;
白色的:碗中倒入80克糯米粉、100克粘米粉、10克植物油、25克白砂糖搅拌均匀;
倒入80克清水,少量多次的边倒边捏;
抓捏至能成团的粉末状态就可以了;
倒入筛网中过筛一遍;
准备一包现成豆沙放置在油纸上,盖上油纸擀开擀薄后用模具按压在上面,沿着按压痕迹去掉多余部分,整理成和模具底盘相同的大小(不会的可以参考前面的视频教程);
模具铺上油纸方便后期脱模;
过筛后的粉分别铺在模具中(每个颜色各铺一半,也可以根据自己的喜好来铺);
放上豆沙馅(给老人或小孩吃的,可以选择低糖红豆沙馅或其他馅);
再铺上一层粉,每个颜色各一半,撒上葡萄干、干桂花;
放入鹅卵石锅中,盖上纱布,上汽蒸30分钟左右(具体时间根据模具的大小、食材的多少等来增减);
蒸好的重阳糕看着就很有节日氛围啦,脱模就可以上桌啦,一定要趁热吃才能感受到丰富的层次感带来的味觉享受哦;
年年重九日,除了赏菊、登高、插茱萸,这吃重阳糕的传统可不能忘啦,蒸上这么一锅,带着美食去看望长辈,祝愿他们健康长寿,幸福安康!
寒露之后便是重阳,秋日的小糕点今儿就给您安排上了,软糯而不粘牙,甘甜而不齁喉,口感丰富,步步“糕”升!