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酥脆松软板栗饼简单操作(4/19)
油皮:面粉,油,糖,水用筷子搅拌没粉,用手揉成软软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
北京十月中,阳台还是温暖的,盖上薄单醒发30分钟。
油酥: 200克面粉
加入油和盐
搅拌均匀
同上醒发30分钟。
怀柔野生的板栗超级粉,又面又甜,又好脱皮,清洗干净,用刀把栗子头部切开,然后冷水上锅煮开后8分钟,捞出去皮压碎,加入糖和黄油,盐。揉成25克一个小挤子备用。
开始制作: 油面揉成大薄片
把油酥放中间
四面包好
擀成薄片
两边再对折 重复以上程序3到4次
最后卷好
分成每份45克的剂子,可以做24个成品。
包好,封口朝下,用手多揉几下成型。
烤盘放油纸,把粟饼压扁
表面刷水,撒芝麻
上火160,下火180,烤30分钟,之后上火220,下火230,烤25分钟后出炉。 趁热的气超级香。
无敌好吃,放一晚后反油会更好吃。