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山芹辣子鸡(10/12)
跑山鸡一只，清理洗净，准备切块
把鸡屁股和肥油切掉，头 翅膀 爪子 鸡腿做了鸡汤海螺蒸锅，感兴趣的小伙伴可以看看前面的菜谱，剩下的身子剁开切块
用清水冲洗几遍，控干水分
放料酒 蚝油 胡椒粉 盐 味精抓匀，腌十分钟
葱姜蒜切片，干辣椒用水泡软
山芹切小段
锅内放油，油量不用太多，能没过鸡块三分之二就行，放入鸡块，小火不断翻动
炸至两面金黄
捞出备用
锅内留底油，放入泡软的辣椒段和花椒翻炒，出香味后放入葱姜蒜
放入山芹和鸡块，加入生抽和糖，炒至山芹断生
出锅，撒白芝麻，香辣酥脆