一个鸡蛋和土豆片（厚度不讲究，0.5cm就可以，一个中小号土豆就可以，图中是两个，这个菜只用了一半）一起上蒸锅大火蒸10分钟。（这时可以准备配菜）
三色灯笼椒（也有甜椒柿子椒的叫法）切块，虾仁解冻（我早上不爱费劲，用的冻虾仁，如果用鲜虾剥皮更好）。
蒸好的土豆（因为我蒸了两个土豆，所以取的一半）用勺子按压成泥，不用太细，有颗粒感口感更好。
再加入1克盐（少许，按照自己的口味来，也可以不加）。
灯笼椒焯水20秒左右（时间不要久，保持脆嫩口感），虾仁变色断生，捞出备用。蛋白掰块，蛋黄伴入土豆泥，备用。
最后做简单的组合，调味。可以放沙拉酱（只要你不介意热量），番茄酱，甜辣酱，油醋汁等。我本意放油汁，奈何我买的那个牌子的特别难吃，前几天忍无可忍扔垃圾桶了。然后洒了些熟白芝麻，淋上自制的料汁。
自制油醋汁：蜂蜜少许，生抽一份，醋两份，几滴香油（或者橄榄油）。放在小瓶子里使劲摇晃，我每次做的分量一餐是吃不完的，放冰箱冷藏，5天内吃完没问题（亲测）。
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