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宫廷糕点桃花酥,手把手教你做,酥到掉渣(4/8)
✅用低速2档混合至无干粉,高速4档揉出薄膜,最好就揉出手套膜哦。揉的面团放入保鲜膜中。
✅制作油酥,倒入100g低筋面粉,55g猪油,1g~1.5g的红曲粉,这个调制自己满意的颜色就好。油酥面团也用保鲜膜包上。 ✅两个面团放入冰箱冷藏1小时。 ✅两种面团各分成12份。取一个白色的面团按扁,包入一个粉色油酥。用虎口往上收。收口捏紧。其他的也依次做好。 ✅收口朝上按扁,擀长,卷起来。依次卷好12个。静置20分钟。
✅同样也是收口朝上,按扁,擀长。卷起来。依次12个卷。 ✅把收口朝上,用手指从中间按下,两段往中间收,擀圆形。 ✅豆沙分成一份22g的小剂子。放入豆沙馅,用虎口往上收。收口收紧。 ✅收口朝下,按扁,用刀切5下,做花瓣。用手把每个花瓣往中间捏紧。每个花瓣上划两下。
✅中间滴上一滴蛋黄液,撒上一点黑芝麻。 ✅烤箱180度预热,烤30分钟。烤几分钟盖上锡纸。等出炉就好了。
一出炉真的被惊艳到了,粉粉的颜色超级好看。
拿起来就酥的掉渣。
海氏M5轻音厨师机出膜很快,做桃花酥的效率很高。
揉出的水油皮一点不会破。轻松解决揉到手疼还不出膜的烦恼。很赞呢。