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#豪吉川香美味#鱼香肉丝(10/11)
木耳泡发，生抽，料酒，香醋，糖，水淀粉放在一个碗里搅匀。胡萝卜，青椒切丝，蒜姜切末。
肉切丝，加一点生抽和盐，先搅拌一下， 再加入蛋清和淀粉抓拌上劲。腌制一会
木耳切丝放水中焯一下。
热锅宽油，倒入腌制好的肉丝。 先不要翻动，定型30秒再划散。
炒匀盛出
锅中留少量底油，爆香姜末蒜末。
倒入半勺郫县豆瓣酱，一勺麻辣川香汁，炒出红油。
倒入木耳，青椒，胡萝卜丝。
再倒入肉丝翻炒。
再把前面调好的酱汁倒进去翻炒均匀， 让酱料包裹住食材。
起菜了