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#豪吉川香美味#鱼香肉丝(7/11)
木耳泡发,生抽,料酒,香醋,糖,水淀粉放在一个碗里搅匀。胡萝卜,青椒切丝,蒜姜切末。
肉切丝,加一点生抽和盐,先搅拌一下, 再加入蛋清和淀粉抓拌上劲。腌制一会
木耳切丝放水中焯一下。
热锅宽油,倒入腌制好的肉丝。 先不要翻动,定型30秒再划散。
炒匀盛出
锅中留少量底油,爆香姜末蒜末。
倒入半勺郫县豆瓣酱,一勺麻辣川香汁,炒出红油。
倒入木耳,青椒,胡萝卜丝。
再倒入肉丝翻炒。
再把前面调好的酱汁倒进去翻炒均匀, 让酱料包裹住食材。
起菜了