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豆豉烤鱼，配上喜欢的蔬菜，咸香四溢，味道醇厚，营养均衡(6/7)
冰鲜罗非鱼2条，鲈鱼或其他河鱼均可，新鲜的最佳。内脏收拾干净，开背后剌几刀容易入味，正反面撒适量黑胡椒、盐、啤酒腌制20分钟
姜切细丝，放在刀口里去腥
腌制20分钟后，两面再补一点盐、撒孜然粉，辣椒粉抹匀，最后抹一层食用油，鱼背朝下放在烤架上，这样烤的时候汁水都会保留下来，烤架下方再铺一层锡纸，容易清理。烤箱245度，20分钟左右。如果烤箱达不到这个温度，则230度，25～30分钟左右，根据鱼的大小适当增减
烤鱼的时候准备好葱段、姜蒜片
准备好自己喜欢的蔬菜，芹菜、土豆、胡萝卜、魔芋丝事先焯水煮至9分熟
热锅凉油，放入葱姜蒜，一把花椒，小火煸香后放入两勺豆豉酱煸炒，转大火放入洋葱、白菜炒至变软，倒入其他已处理好的蔬菜，加入水或高汤适量，盐、少量啤酒、生抽、蚝油、糖调味，没有高汤可以在汤汁中放一小勺浓汤宝，也能起到提鲜的作用
鱼出烤箱放入锡纸盘中，倒上炒好的蔬菜和汤汁，撒一点香菜、白芝麻点缀，香喷喷的烤鱼就完成啦！