1 热锅下油，葱姜蒜爆香，下生抽老抽，下水（没过鱼2/3左右）烧开。 2 下鱼（鱼可否不腌制待验证），下辣椒，加盖中火闷煮15分钟。 3 开大火收汤，加适量鸡精，酌情加盐，盛出。