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#少盐饮食 轻松生活#鸡头米炒咸鱼粒(1/6)
一小块咸鱼切成小粒,泡入水中半小时,去除盐分。鸡头米,青豆,胡萝卜粒放一起清洗干净。
锅中加入清水烧开,将鸡头米,青豆,胡萝卜倒入,过水1分钟,捞出凉水冲洗干净,备用。
锅中倒入适量油,放入姜末、咸鱼粒快速翻炒至鱼肉发白,淋上少许料酒去腥。
倒入青豆、鸡头米、胡萝卜粒一起翻炒,加一些水防止粘锅。再加少许盐调入味。
淋上水淀粉,快速炒两下,即可出锅。
鸡头米口感紧实,有嚼劲,青豆清甜,咸鱼粒咸香适中。配在一起色彩清新,口感层次丰富,风味十足。