红辣椒去掉籽和筋，切成小块。（如果能吃辣的可以都保留）
西红柿切十字花刀，放进开水烫30秒。把皮剥下来，之后也切成小块备用。
大蒜剥皮，取300克蒜瓣。其中一半切碎，另外一半放进料理机打碎。
我用的破壁机，怕不好打，就辣椒和西红柿混着放的。西红柿出汁，这样打起来容易一些。其实用绞肉机会更好一些，那样会有颗粒感。破壁机打出来的，太碎了。
打好的辣椒，西红柿，蒜蓉（打好的那一半）放入锅中熬煮。加入盐、糖、豆瓣酱，熬到浓稠。
加入醋，白酒，剩余的蒜瓣（有颗粒感的那一半），拌匀后关火。晾凉后装瓶，放在冰箱冷藏存储。
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