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#一起土豆沙拉吧#黑鳕鱼沙拉披萨(7/9)
准备好所有食材,先做面团,面包机中放入面包粉、盐、糖、酵母、鸡蛋和牛奶,揉面程序8分钟揉成团后加入无盐黄油再揉8-15分钟即可,揉好后的面团整形好放入大盆中密封发酵1小时。洋葱切丝,尖椒切圈,红甜椒切丁,藕切片,西兰花掰小块备用。
蒜切蒜末,黑橄榄切片。藕片和西兰花开水焯至断生。黑鳕鱼解冻后去除包装,用厨房纸沾干表面水分,平底锅放少许油,把黑鳕鱼煎熟,两面金黄色即可,煎好后切碎备用。蛋黄酱中加入蒜末、糖、研磨黑胡椒和欧芹碎,搅拌均匀。
发酵好的面团体积是原来的2倍大,并且戳洞不回缩,排气后分成10份,每份约46g,滚圆后覆盖松弛15分钟。松弛好的面团擀开成圆形薄片从边缘向内卷一圈并且压紧,像一个披萨面饼。
面饼上抹一层做好的蒜蓉蛋黄酱,放上准备好的蔬菜和黑鳕鱼,30度发酵30分钟。发酵好后在面饼边缘刷上蛋液,挤上蛋黄酱,撒少许马苏里拉芝士碎,放入预热好180度的烤箱中烤15-20分钟。
mini小披萨
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