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凉拌花甲(7/10)
买来的花甲放入盆中加上莫过花甲，加点食盐和油去沙大约1小时，时间久一点会干净些；
香菜切段，葱切成葱花，柠檬切片去籽，小米辣切圈备用；
水开放入柠檬的头尾切的片；
放入花甲再加点料酒焯水；
捞出花甲用清水冲洗干净沥干水盖上保鲜膜放入冰箱备用；
小锅加水，放入小米辣和花椒，烧开后过滤出水放冷；
放冷的花椒辣椒水再次放入小锅中，加入酱油，蚝油，醋，糖适量烧开，用碗盛出放凉备用；
放冷后加入柠檬和小米辣，放入冰箱时间越久越入味；
拿出料汁和花甲两者混合加入香菜和葱花一拌就完成了，柠檬的清爽，花甲也很清甜，美味！
开吃吧。