最好提前放在冰箱冷藏层解冻，着急的化隔着袋子加凉水解冻
排骨凉水下锅，加生姜、（料酒）焯水。我用的白酒，不喜欢料酒味道
排骨干净，不用再冲水。最好把排骨表面水分擦干以免一会炒的时候蹦起来。
炒到变色，起泡泡，推起来有阻力，容易挂在锅边就是炒好了。调小火，或者直接关火下排骨就可以。
关火状态下的排骨（还是会微微崩油哈），翻炒一下，让排骨挂上糖色。你和锅此时都冷静下来了，开小火翻炒。
加土豆一起，倒生抽老抽（少量就行）翻炒，多炒一会贼香
加水没过排骨（粉条吃汤可以多放点水）投入香叶、大料、桂皮、盐。然后等待。
汤下去一半左右加入粉条，注意火候，小心粘锅。顺便尝尝味道，再做调整。
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