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如何快速揉出手套膜(4/7)
我比较喜欢用水合法,这样也不咋地浪费时间,如果你急需,也可以不用过夜,所有材料除了黄油,酵母,盐以外全部放进厨师机低档揉成团,包起来放进冰箱冷藏,我一般都是晚上放进去,
放一晚上的面团就可以拉出来粗膜了
把面团撕成块,把酵母放进去,我喜欢用一点点水稀释下酵母,3档揉成扩展状态,很快,因为冷藏了嘛,再放进黄油和盐,
把软化好的黄油放进去揉至黄油吸收 然后取一块拉一下看状态
揉至黄油完全吸收以后5档揉5分钟左右就好了,我是2分钟2分钟揉的,停了会拉一下看看状态。
这个手套膜对于初级的我来说已经很满意了,高档一定注意 时间,别搅断筋,不然就做不了面包了,搅拌好是不会那么粘手的,可以试一下,经过多次的经验累积,我觉得这个最快了。
用到的面粉是 新良高筋面 一定注意耐高糖酵母 机器:海氏m5轻音厨师机。 不要气馁 多实践几次就可以拥有一套属于自己的手套膜方法 加油