南蛮炸鸡-塔塔酱的做法_菜谱

首先去骨，如图沿着骨头划开一圈；

然后从中间剪开一刀、沿着骨头慢慢地剪开或者用刀切开；

看个人习惯选用工具，刀也可以的，我刚开始学去骨时用的是刀，后来发现厨房剪更方便；

然后切成这般大小，或者不切也可以，整块料理也可以哒；撒点黑胡椒（口味重的加点盐），腌制15～30分钟左右；

接着做塔塔酱，准备以上材料；

把所有的材料切成颗粒，然后搅拌均匀就是塔塔酱啦；

南蛮酱汁的所有材料放入锅中，加热至冒小泡泡即可关火备用；

开始准备炸鸡，先将鸡肉块整体裹上低筋面粉，然后再裹上鸡蛋液，接着油炸；步骤：鸡肉块-低筋面粉-裹鸡蛋液-油炸（详情请看主图视频。）

油烧热至筷子放进油里、筷子会冒泡泡就行；

然后放入锅中炸至两面金黄；（如果鸡块跟我的差不多大小，油炸5分钟就熟了）

炸完后放在厨房纸上、呆鸡块稍微凉一点后，然后油大火烧热，再复炸一次使其更酥脆，第二次炸不需要很久，只要感觉酥脆了就捞起来放在厨房纸上吸油；

最后卷心菜切丝、或者其他沙拉蔬菜也可；

鸡块先淋上南蛮酱汁，最后在炸鸡块面上铺上塔塔酱即可。