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火遍全网的红烧狮子头(2/13)
食材备好，藕冼净切末倒入肉馅中，开水泡花椒葱姜水，另葱姜蒜片切好，干料备好。
肉馅中，首先加姜葱花椒水少量多次加入，筷子朝一个方向搅至上劲，然后加料汁少量多次加入，继续朝一个方向搅至上劲。
加一个鸡蛋继续朝一个方向搅拌。
加入适量淀粉朝一个方向搅至上劲粘稠。
油温五成热，手抓一块，两只手来回摔打团圆，顺锅边轻轻划入锅中。
小火炸三分钟定型。
捞出控油。
炸了二十几个，吃不完，可以放冷冻保存。
锅留底油，葱姜蒜片下干料炒香。
加入热水煮开。
下丸子，加蚝油，生抽，盐，没过丸子小火慢炖约半小时。
大火收汁，加少许醋。
捞出丸子排盘，淋上汤汁。(汤稀的情况可以淀粉勾芡)