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糯米贴【温州特色早餐】(1/5)
1.糯米提前用清水浸泡一晚 *天气热的话可以放冰箱冷藏浸泡哦
2.浸泡好的糯米用清水洗净沥干水分,放入垫有屉布的笼屉中铺平,用手指搓几个孔 盖上盖子,冷水上锅蒸,大火煮开后转中小火蒸50分钟(蒸熟透即可)
3.将蒸好的糯米趁热取出,加入盐和猪油用手抓匀备用 *记得带上隔热手套哦
4.正方形不粘盘内用手抹上一层薄猪油,再将拌好的糯米饭倒入铺平压实 撒上虾皮和葱花压实,待放凉后切块
5.热锅刷少许油,放入糯米块,开小火煎上色后,淋入少许料酒,晃动平底锅使每块糯米贴都沾上料酒再煎1分钟,翻面,再将另一面煎上色后,淋入少许料酒煎至金黄色即可