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烤粿条【汕头特色小吃】(2/4)
1.取一个小锅,倒入30g食用油,下入蒜末小火将蒜末炒至金黄色,过筛滤出蒜酥,再将蒜油倒回小锅中,加入菜脯碎炒香,再倒入20g清水翻炒均匀后,煮一分钟盛出备用
2.粿条制作:将肠粉专用粉和清水倒入碗中搅拌均匀,蒸盘上刷一层油,空盘放入蒸锅中,先蒸2分钟预热,再倒入米浆铺平,盖上盖子蒸5分钟,取出晾至完全凉透 在粿条表面上刷一层油,用刮板将四周划一下,脱膜备用
3.将粿条皮的一端用竹签串起,再卷起1/3备用(一根竹签串一张粿条)
4.烧烤炉加热,烧烤架上刷一层食用油,放入串好的粿条皮 烤制一会,撒上虾米、菜脯碎,待表皮烤出稍微金黄色后,撒上蒜酥和韭菜碎再烤1分钟,借用另一根竹签将粿条夹住,卷起来,就可以吃上啦