1.取一个小锅，倒入30g食用油，下入蒜末小火将蒜末炒至金黄色，过筛滤出蒜酥，再将蒜油倒回小锅中，加入菜脯碎炒香，再倒入20g清水翻炒均匀后，煮一分钟盛出备用

2.粿条制作：将肠粉专用粉和清水倒入碗中搅拌均匀，蒸盘上刷一层油，空盘放入蒸锅中，先蒸2分钟预热，再倒入米浆铺平，盖上盖子蒸5分钟，取出晾至完全凉透 在粿条表面上刷一层油，用刮板将四周划一下，脱膜备用

3.将粿条皮的一端用竹签串起，再卷起1/3备用（一根竹签串一张粿条）

4.烧烤炉加热，烧烤架上刷一层食用油，放入串好的粿条皮 烤制一会，撒上虾米、菜脯碎，待表皮烤出稍微金黄色后，撒上蒜酥和韭菜碎再烤1分钟，借用另一根竹签将粿条夹住，卷起来，就可以吃上啦