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韭菜虾仁炒猪腰(1/8)
整理食材，韭菜取头切寸段、香芹撕开切寸段，毛豆洗去包膜。
姜蒜切丝，虾去壳从背部切开成两片加少量料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制。猪腰破开片净腰臊改成腰花，用清水冲洗两三遍至水净挤出水分加适量料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、少许芝麻香油搅勺腌制备用。
先把毛豆焯熟。
起锅烧油至五成油温下虾仁、腰花划油30秒用漏匀捞出抖净多余油分。
锅留底油下姜蒜丝爆香。
下虾仁、腰花旺火翻炒40秒至完全断生。
下毛豆、韭菜头、香芹再炒20秒稍加点盐、鸡精、老抽，淋入水淀粉勾茨即成。
成品美观大方，味道可口。