潮汕肠粉(
5
/16)
准备肉末，蒜头，菜脯，香菇，生菜
将蒜头，菜脯，香菇下油锅爆香
炒好后盛出，留下一点底料，用来做料汁
生粉加水，大火勾芡，再下入酱油
粘米粉下入三勺
生粉下入两勺
一点点下水，做成这种稍稠的状态
锅中倒水，大火烧开
找这种薄的铁盘，刷油
找一个碗打入鸡蛋炒好的料和肉末 搅散
在铁盘中放入几勺米浆和拌好的料
放入烧好水的锅中，盖上盖子闷几分钟
加入生菜再焖一分钟
盛出后再下入料汁
要想粿皮顺滑，米浆不用下太多
这种不是广式肠粉，是潮汕肠粉，感兴趣的也可以尝试做一下，菜脯不知道如何做，可以去网上找方子自己腌，也可以去上网买
