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红烧肉（秘制配方）(4/10)
姜切片备用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下
五花肉切块备用
红糖、冰糖准备好
冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出
起锅烧油，小火放入冰糖融化，变成焦糖色
马上放入焯过水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了
翻炒一分钟左右，五花肉就都上色了，鲜亮的红棕色
放入没过五花肉的热水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒
让五花肉大放光彩的秘方来了，加入红糖能让五花肉质地更软烂，发挥出浓郁的酱香
大约半小时，红烧肉就可以收汁了，不要收的太干，留一些酱汁起锅，再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌