把南瓜洗净，削去外皮，再切成薄片或者小块。（这里我用的是贝贝南瓜，可以用其它品种的南瓜）
把南瓜放入碗里，再放入蒸锅大火8分钟左右，蒸熟即可。
蒸熟的南瓜倒出碗里的水，再用擀面杖捣成南瓜泥，越细腻越好。
趁热倒入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团。（不同品种的南瓜水分不一样，所以糯米粉要适当增减，最终是不粘手的面团即可）
馅料分成一个为10克左右，然后搓圆备用。（我用的是做月饼时剩下的香芋馅料，也可以用豆沙…，不加馅料的话，再南瓜蒸熟后加入适量白糖即可）
取30克的南瓜面团，先搓圆再整成碗状，放上馅料，用虎口包紧收口，再搓圆，最后压扁成圆饼。
先把面饼过一遍清水，再均匀裹上一层面包糠。（也可以蘸一层鸡蛋液再裹面包糠）
锅里倒入适量食用油，比平时炒菜多一倍，油热后，放入南瓜饼，小火煎至一面酥脆定型，再翻面继续煎1-2分钟，煎至两面金黄酥脆即可。
一道外脆里糯，南瓜香浓，香甜可口的脆皮南瓜糯饼就完成了。
南瓜味非常浓郁，里面的馅料甜而不腻，吃起来香甜美味！
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