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麻辣黑鳕鱼(7/12)
准备黑鳕鱼块，从山姆超市购买的带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼，独立密封抽真空包装，干净卫生，使用方便
将鱼块用清水洗净，攥干水分，切成小块，加入少量料酒和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟
准备麻椒，干辣椒，葱花，蒜片等调味料
控掉鱼块中多余的水分，加入适量面粉抓匀
锅中倒入稍多油，油温六成下锅炸，中火，下锅前还要在面粉中裹一圈，鱼块表面全部都是干面粉，这样炸出的鱼块才不松散
炸至表面微微焦黄，捞出备用
另起锅，锅中留底油，烧热后倒入麻椒和干辣椒炒香
加入葱花蒜片炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
立即倒入黑鳕鱼块，加入一碗清水，开锅转中小火炖3分钟左右
汤汁收尽，关火
出锅，麻辣鲜香，太好吃了，准备的香菜摆在表面装饰即可
超好吃