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翻沙芋头(9/10)
芋头洗净，切大块
小葱切丁，备用
咸蛋黄拍散，备用
油温烧到拿筷子，放下会起泡泡，下芋头
1⃣️中火，先不搅动 2⃣️芋头表面炸成型再搅动，使受热均匀
表皮成金黄色，拿筷子轻轻一措能过芋头 捞起，备用
锅里50克水和50ml糖 一比一煮至冒泡 大泡转小泡
芋头，葱，咸蛋黄 使每块芋头都均匀裹上葱咸蛋黄
观察锅边边，如果起一层薄薄的白色糖衣，马上关火，慢慢搅拌，等糖液凝固成糖衣，即可
翻沙芋头