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红烧排骨(7/7)
排骨冷水入锅并且来过煮开,这样能腥味能拍出。勺子捞出血沫。
捞出。
准备大蒜,葱段,姜片,八角。
热油烧开,放入冰糖融化,放入排骨煸出颜色,这是上色的关键! 排骨,煎出焦糖色的时候放入料酒,葱姜蒜八角。 放入陈醋和生抽。继续翻炒。
随后放入啤酒,这样味道会更好,然后把开水没过排骨后大火煮开。
一直用大火烧开。最后汁剩1/3的时候放入盐调味。刚开始放入盐的时候肉会非常的柴!
关火前撒上一遍,芝麻粉炒装盘。 装盘后再撒一遍,出锅!