牛肉逆纹路切成薄片，根据肉量放入葱姜水、生抽、蚝油、老抽、一点料酒、一小撮小苏打、淀粉，用手抓匀，待水分被牛肉吸收均匀后，撒一勺植物油，盖上保鲜膜腌制20分钟

苦瓜洗净对半切开，用勺子挖去籽切成薄片，备一碗清水放少许盐，将苦瓜浸泡10分钟去除其中的苦味 烧一锅开水，放几滴植物油保持色泽，将苦瓜过水，待断生捞出备用

热锅凉油，放入牛肉煸炒，待全部变色后下入苦瓜，加一点蚝油和糖翻炒均匀即可出锅