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低糖低油大米火腿肠汉堡(1/17)
后油法将所有的材料放入厨师机桶内。
安装好揉面钩，2档先揉成团，转5档。
面筋形成7成时加入黄油，先2档揉至黄油被吸收后转5档。
检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
揉好的面团面温在26度左右。
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团轻压排气后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一小份面团，轻压排气后再次整圆，表面刷一层清水，沾上面包糠。
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大（大概30-35分钟）。
开始预热高比克80S烤箱，上下火170度。
取出面包胚，放入预热好的烤箱内，烘烤时间15-18分钟。
出炉马上移至晾架上放凉。
准备好火腿肠汉堡的材料。
汉堡胚横着切成两片。
放上生菜、奶酪片、番茄片、火腿肠片，挤上沙拉酱。
成品