首先将花甲用温水加盐泡一会儿吐沙，清洗干净冷水下锅，等水开每个花甲都打开了就可以关火，煮太久肉会脱落，捞出后再过两遍水洗净备用！

勾芡：生粉+少量生抽+清水

锅内少许油爆香姜丝、蒜末，倒入花甲翻炒半分钟，加一小勺豆瓣酱，少许清水翻炒均匀后加入葱段、香菜段翻炒，最后倒入勾芡汁翻炒两下，尝一下咸淡，我没加盐因为豆瓣酱和生抽都有盐，就可以出锅啦！