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桃花酥(2/26)
首先来制作馅料，室温软化好的黄油里加入糖粉。
搅拌均匀。
加入一个室温鸡蛋液。
搅拌均匀。
加入椰蓉和奶粉。
彻底搅拌均匀。
分成20份。
把豆沙也分成20份，包入椰蓉中，放入冰箱冷冻。
接着制作水油皮，把所有材料放入揉面缸，这里也可以手揉。
一直用中速揉成一个表面光滑的面团，放入保鲜袋冰箱冷藏备用。
接着制作油酥，猪油和面粉放入碗中，下手揉。
揉成一个面团，里面没有干粉就可以了，放入冰箱冷藏半小时。
冷藏了至少半小时以后检查一下油皮状态，可以扯出这样透明的膜就可以了。
把油酥和水油皮都分成20份，注意盖上保鲜膜保湿。
把油酥包入水油皮中，注意盖上保鲜膜保湿。
取一个面团，擀面杖从中间擀开，往上擀一下，往下擀一下就可以了，不要擀太长。
卷起来，接口在下。
注意盖上保鲜膜保湿，松弛半小时，室温尽量保持在25度以下，如果不能保证的话放入冰箱冷藏松弛。
松弛完以后，取一个小面团，接口朝上。
擀面杖从中间擀开，往上擀一下，往下擀一下就可以了，不要擀太长，从上到下卷起来，接口朝下。
注意盖上保鲜膜保湿，继续松弛半小时。
取一个小面团，中间用手指压一下，两头向中间折起，然后用擀面杖擀成大薄片，注意不要擀太大，也不要太用力，不然会破酥。
包入冰箱取出的馅料，然后整理圆润。
全程都要记得盖上保鲜膜保湿。
我的烤盘比较小，我分了两次烤制，小面团表面喷一层水，然后沾白砂糖。
用锋利的刀割出口子，割到椰蓉那一层就可以了，注意不要割太深，放入预热好的烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，烤箱记得提前15分钟预热，上下火180度，如果有热风功能，记得打开。