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#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包(10/11)
【抹茶奶酥馅】 这步可在面团一发的时候做,节省时间。 1 软化的黄油+细砂糖,拌匀。 2 倒入全蛋液,拌匀。
黄油这次用的是【奈特兰】淡味黄油,做出来的面包奶香浓郁,自然醇香~
3 加奶粉和抹茶粉,拌匀冷藏备用。
【面团】 1 将【面团-a】的材料揉至厚膜后,加入黄油和盐,揉出薄膜。 2 28度环境发酵至2倍大。
3 取出分割成4份,滚圆。 4 28度环境松弛20min。
5 擀成牛舌形,翻转90度,底边压薄;
抹上抹茶奶酥馅。 6 卷起,捏紧收口,搓长。
7 切成2长条;
切面向上,编成2股辫,首尾相接成环状。
8 30度环境发至1.5倍大。 9 发好后,表面刷蛋液。
10 送烤箱烘烤,中途加盖锡纸防止上色过深(中层|180度|20min左右)。