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#奈特兰草饲营养美味# 馅料满满的牛肉酱面包!(6/9)
1 将【面团-a】的材料混匀,揉出厚膜;
之后加入【面团-b】的材料(盐和黄油),混匀,揉出薄膜。 出缸面温控制在24正负2度。
黄油用的是【奈特兰】淡味黄油,做出来的面包奶香浓郁,自然醇香~
2 取出整理下,28度环境进行一发。 3 发至体积2倍大,戳小孔不回弹不坍塌,取出分割成6份。
4 排气滚圆,28度环境松弛20min。
5 取出轻轻压扁,拍出气泡。 6 放入牛肉馅(教程可到往期【万能肉酱】复习),包好,捏紧收口。 7 收口向下,30度环境发酵至1.5倍大。
8 发好后,可在表面进行割包做花样,或者直接进烤箱烘烤。 9 烘烤: 中层|上下火|185度|16-20min 时间温度仅供参考。
(我做了割包~)
10 取出晾凉,完成~