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家熬梭鱼(4/14)
梭鱼洗净，切成几块，用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。
腌制时，注意将葱姜丝挤出汁水，与其他调料给梭鱼内外抹匀。
备好葱姜蒜小米辣料段。
切点五花肉片备用！
调个碗汁：料酒、白糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、面酱、黄酱、蒜蓉辣酱，葱姜末、开水；（以上调料少许适量即可。）
煎炸梭鱼：梭鱼拍面粉五香粉适量，先烧热锅、下油（猪油、菜籽油1：1对一下），注意别糊锅。
两面煎到金黄，一定要煎透。
煎好盛出控油备用。
锅里留底油，加入几个花椒粒，爆香。
下入五花肉煸炒！
五花肉断生出油后，下入葱姜蒜小米辣。
下鱼，烹入碗汁。
焖锅至开，敞锅炖五分钟，改中火炖熟。大约18—25分钟，中间翻个身。
配上大米饭，太香了。