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『红灿灿』家庭版韩式辣泡菜汤(6/8)
如果你有凤尾鱼罐头,或者你的金枪鱼罐头是油浸的,那就将罐头里的油脂倒入锅内。 如果和我一样是水浸金枪鱼罐头,那就中小火热铸铁锅或者厚底锅,然后加入2大勺的芝麻油。 当油温上来但是还没冒烟,放入午餐肉片两面煎至外层略变色。夹取出。
入大蒜、葱白、虾皮、洋葱片,拌炒至香味释放,大概2分钟。
倒入金枪鱼肉和切碎的洋葱,拌炒大概2分钟。
加入泡菜、辣椒粉、鱼露、糖和白糯米醋,不时拌炒至泡菜看起来半透明。大概5分钟。
加入开水,转大火煮至沸腾。
改小火,放入切片的豆腐、西葫芦、金针菇、午餐肉,慢炖15分钟。
加入蛤蜊肉(冷冻的需要提前自然解冻,用白胡椒粉和料酒抓腌片刻),再炖5-8分钟。
撒葱绿装饰。盛一碗热腾腾的白米饭!