首先将鸡爪剪掉指甲凉水下锅放葱姜料酒焯水捞出洗净备用！

锅内少许油溶化冰糖加入鸡爪翻炒上糖色，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、少量花椒粒炒香，倒入足够的水，加入生抽、老抽、蚝油、一丢丢盐，盖上锅盖根据自己喜欢的口感炖40分−60分钟，快收汁的时候把香料挑出来，加入青红椒丁翻炒一下出锅即可！