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冰糖肘子(6/7)
准备猪前肘一个，把毛拔净
烧一锅热水，放入肘子、葱姜，大火煮开10分钟取出
生抽，老抽，料酒，蚝油，盐调一碗料汁
均匀抹在肘子上，锅中放少许油，把肘子煎一下，这样炖煮时不易煮散变形
锅中留底油，放冰糖炒糖色，当糖变至金黄色加入肉汤和剩下的调料
取一个炖锅，最好是砂锅，放入肘子和混好调料的汤汁，加入香叶、大料、桂皮，花椒粒，小火炖1个半小时
大火收汁，待汤汁浓稠后盛出，把汤汁淋在肘子上即可